Продукты останутся свежими в холодильнике только в том случае, если будут соблюдены правила хранения продуктов. В настоящее время современные модели холодильников имеют несколько камер, которые предназначаются для хранения разных продуктов: в каждой из камер поддерживается определенная температура, которая является оптимальной для определенных видов продуктов. Даже традиционные холодильники, имеющие естественную циркуляцию воздуха, на разных полках имеют разную температуру воздуха, это необходимо учитывать при размещении продуктов на полках.
Продукты с коротким сроком хранения (скоропортящиеся продукты) следует размещать в камерах холодильника, где поддерживается температура около 0 °C, т.е. в самых холодных зонах. Данные камеры предназначены для хранения свежего мяса, рыбы и пр. Готовые блюда необходимо ставить в зонах с наиболее высокой температурой (около 8 °C). Такие полки(зоны) холодильника предназначены для хранения салатов, киселей, компотов и пр. Продукты, имеющие резкий запах (мясо, рыба, некоторые виды фруктов), а также продукты, которые легко насыщаются посторонними запахами (масло, молоко) необходимо хранить отдельно, желательно в неплотно закрытой упаковке (таре). Испорченные продукты следует выбрасывать вовремя.
В холодильник, которые не имеют функции автоматического оттаивания, не следует ставить продукты, имеющие температуру значительно выше комнатной, поскольку выделение пара приведет к нарастанию инея на стенках холодильника, испарителе, как результат, снизиться эффективность его работы, увеличиться расход электроэнергии. Больше электроэнергии будут потреблять также и холодильники, имеющие функцию автоматической разморозки. Замороженные продукты следует размораживать в холодильной камере, даже несмотря на то, что такое размораживание занимает гораздо больше времени.
Холодильники, не имеющие функции автоматического размораживания, необходимо регулярно отключать от электрической сети до полного оттаивания холодильника, устранения инея с испарителя. Холодильники, оснащенные функцией автоматического оттаивания необходимо также регулярно мыть, проветривать, в противном случае в них образуется устойчивый неприятный запах.